猪肚包鸡营养价值极高，是体质虚弱、病后或产后者最佳食补，下面来看看猪肚包鸡怎么做。

　　食材

　　主料 猪肚1个 老母鸡半只

　　辅料 高丽参适量 枸杞子适量 红枣适量 桂圆适量 花椒粒适量 精盐适量 白醋适量 生粉适量 白酒适量 老酒适量 牙签适量 生姜适量 油适量 大蒜适量 小葱适量 生抽适量

　　步骤

　　1.猪肚1个，约2斤重，用盐、白醋、生粉、白酒搓洗猪肚至无臭味无杂物。

　　老母鸡半只约1斤3两，在流水下洗净，切掉鸡头、鸡脖子、鸡屁股(这3样可扔掉)

　　2.将姜片、红枣、桂圆、花椒粒均匀的填在老母鸡的肚子上。

　　将老母鸡缓缓的完好的塞进猪肚里。

　　3.猪肚用牙签封口固定住。

　　4.将包着鸡的猪肚移到锅内，加姜片、高丽参片、枸杞子，注入适量清水，加适量老酒，大火烧开，撇去浮沫，转中小火煲2个小时，中间将猪肚包鸡翻一次身，使其受热均匀。(最好用砂锅)

　　5.煲完后，将猪肚包鸡取出放置在大容器内，因为切的时候里面会有汤流出来。

猪肚包鸡怎么做 猪肚包鸡的做法

　　在猪肚边缘用刀慢慢切开，将老母鸡完好取出。

　　将老母鸡里面的桂圆红枣都回到汤里，花椒粒生姜片直接挑掉不要。

　　6.将猪肚切条。

　　7.将老母鸡切块。

　　8.汤盛到大碗里，可调入适量盐。(汤里那颗黄色的是小蛋黄，鸡里本身带有的)

　　9.净锅，加少量油，烧热，下蒜末煸香，至微黄。

　　10.小碗里先放葱花，将油连蒜一起倒入小碗内。

　　11.加适量生抽，酱料就好了。

　　12.猪肚与鸡，蘸着吃味更佳，汤味浓郁。

　　小贴士

　　1 猪肚好吃但难洗，将买回来的猪肚在流水下两面都冲洗干净，剪掉多余的油，将猪肚内部朝外，加一大勺盐与一大勺白醋，均匀的抓遍猪肚，腌5分钟，接着加入适量生粉，抓均匀，继续腌5分钟，然后双手反复搓揉猪肚约3分钟，最后用3汤匙白酒抹匀猪肚，继续腌5分钟。在流水下冲洗干净，这时猪肚就白白净净且无臭味了。

　　2 最好用砂锅。

　　3 煲制过程，中间将猪肚包鸡翻一次身，使其受热均匀。

　　以上就是猪肚包鸡的做法，分享给大家了。