一锅好汤，不仅在于选料新鲜精细，更在于煲汤时对火候的把握和时间的掌握，所谓“旺火烧沸，小火慢煨”，就是家常煲汤诀窍的八字箴言。下面就来看看莲子肚片汤的做法吧。

莲子肚片汤的做法

　　莲子肚片汤的做法

　　1.将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止

　　2.锅内坐水，放入4片生姜、葱段，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出

　　3.将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：趁热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒，处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用

　　4.将沙锅内一次性注入足量清水，放入4片姜，将肚条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，转中小火加盖煲煮约30分钟

　　5.将莲子淘洗干净后下入锅中，将锅中食材稍加搅匀，继续煨炖1个钟头左右至肚条熟软，莲米粉糯

　　6.将千叶豆腐片下入锅中，转大火煮开锅，继续滚煮10分钟左右，调入精盐、少许胡椒粉搅匀，撒上小葱末稍搅起锅