这次买的豆苗非常的鲜嫩，一掐就是水，所以只要清洗干净就可以了，连根都不用去掉。做了简约版的上汤菜，轻油薄盐，做法简单，滋味清新。下面就来看看上汤豆苗的做法吧。

 

上汤豆苗的做法

　　上汤豆苗的做法：

　　1.豆苗清洗干净，沥干水分备用

　　2.皮蛋去壳、洗净、切丁。蒜瓣轻轻拍开

　　3.起油锅，中小火将蒜瓣两面煸黄，注意不要煸糊了

　　4.放皮蛋丁翻炒匀

　　5.注入一碗水，开大火烧开

　　6.持续大火，使汤色变白，撇去浮沫，根据口味调入盐。(大火是汤颜色白的秘密)

　　7.放入豆苗，拨散后立即点香油关火出锅。(豆苗很嫩，不要久煮，否则口感不好)

　　8.鲜美的上汤豆苗，没有复杂的调味，口感很清新