清淡鲜美的汤肉圆加上荠菜的清香，绝对是一道美味的汤羹。下面就来看看荠菜肉圆汤的做法吧。

荠菜肉圆汤的做法

　　荠菜肉圆汤的做法步骤：

　　1 猪腿肉洗净切小块放进搅拌机，加入葱姜

　　2 搅拌成细腻的肉糊状，用小碗装起来。

　　3 新鲜荠菜摘去老叶和根部，清洗干净后沥水。

　　4 将荠菜用刀稍微切碎，放进搅拌机

　　5 搅拌成荠菜碎。

　　6 绞好的猪肉再次倒进搅拌机，放进调味料，鸡蛋、玉米淀粉。和荠菜一起搅拌上劲即可。

　　7 搅拌好的肉糊，放进冰箱冷藏室醒20分钟左右。

　　8 汤锅中烧开半锅清水。

　　9 改小火，取一只勺子沾上锅内的水。

　　10 取出一勺肉糊在手心。

　　11 用勺子不断滚圆。

　　12 轻轻的将肉圆下入锅中。

　　13 做好全部肉圆后开大火，撇去浮沫，盖好锅盖再转中小火煮5分钟即可出锅。

　　荠菜肉圆汤的做法小窍门：

　　汤锅中的水烧开后一定要改小火，不然下肉圆的时候第一个煮熟了，后面下的肉圆还没熟。滚肉圆的速度也要快一些，因为肉圆很容易熟，荠菜肉圆如果煮久了就老了，不鲜美了，所以整个过程要快。