牛轧糖可以说是小时候的回忆，不过一直都挺喜欢吃的，下面来看看台湾经典手工牛轧糖的做法。

　　食材

　　主料 蛋白35g 麦芽糖225g 水40g 砂糖100g 黄油50g 熟花生粒250g

　　辅料 奶粉75g

　　步骤

　　1.准备用料。

　　2.花生切碎。

　　3.放入烤箱，100度，保温，备用。

　　4.蛋白打至硬性发泡，备用。

　　5.将麦芽糖，白砂糖，水倒入锅中。

台湾经典手工牛轧糖的做法 手工牛轧糖怎么做

　　6.加热溶化。

　　7.熬煮至130度。

　　8.倒入蛋白中，快速搅拌。

　　9.分次加入黄油，搅拌均匀。

　　10.倒入奶粉。

　　11.搅拌均匀。

　　12.将花生倒在油布上。

　　13.倒入浆料。

　　14.包上油布，揉搓均匀。

　　15.花生碎粒均匀分布在浆料中。

　　16.擀成1厘米厚的片17.切成2X2厘米的小方块。

　　18.逐个包上糯米纸。

　　19.再包上糖纸。

　　以上就是台湾经典手工牛轧糖的做法，分享给大家了。