赤峰对夹源于一种“杈子烧饼”属于赤峰的特产小吃 只有赤峰有的，其用一定比例的油水和面，外用小米面或糜子面擦稣，并涂以酥油，食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美，赤峰对夹被称之为“中国的夹肉汉堡”。分享给大家这款赤峰美食推荐之对夹的做法。

　　主料低筋面粉120克酥油90克小米面100克猪肉(瘦)250克

　　辅料鱼露1汤勺葱10克水60克

　　赤峰美食推荐之对夹的做法

　　1.

　　酥油隔水融化加热到温

　　2.

　　低筋面粉120克，倒入酥油40克，加水60克

　　3.

　　和成油皮面团，多揉一会，饧半小时

　　4.

　　小米面100克倒入50克酥油搅拌均匀成油酥

　　5.

　　把油皮面团擀成大薄饼。涂上一层小米油酥

　　6.

　　卷起。.将两样面糅合在一起。揉好后用擀面长将面擀成大片，抹上油酥(用小米面加荤油炒治而成)

　　7.

　　切面往内折，折后团成圆剂子，都做好，切面口处向下放饧10分钟

　　8.

　　把饧好的面剂子擀成约1厘米厚的小饼，放到平底锅或电饼铛中烙制。不用放油。我用了现成的不粘锅烤盘，一样操作

　　9.

　　烙到两面微黄已经达到了九分熟即可。这时候已经很酥了

　　10.

　　炒锅放少量油，炒香猪肉丁

　　11.

　　放入酱油和小葱调味

　　12.

　　盛出备用

　　13.

　　烙好的小饼用刀挨个在饼侧面切开，不要切断

　　14.

　　小饼中间加上炒好的肉丁

　　15.

　　烤箱预热，入烤箱中下层，170度，10分钟

　　赤峰美食推荐之对夹的做法小贴士

　　传统“对夹”中所夹的肉类最好是肥瘦相间的熏肉，就是把肉煮熟后晾干，用糖色熏过。上好的肉用老汤煮熟(老字号的汤已有几百年的历史)，出锅淋干，进行熏制，备用。