梅州客家人的萝卜板是非常有特色的,客家人所说的“板”是指用糯米粉等做成的糕点、茶果。萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉，深受客家人的喜爱。用萝卜板和粘米粉做成的萝卜板，是客家人的年糕。依各人所好，加入五香粉、虾仁、香菇、猪肉等配合萝卜的清香，倒上两碗老酒，是梅州客家人过年必不可少的享受。分享给大家这款梅州特色美食之客家萝卜板的做法

　　材料：白萝卜 糯米粉 粘米粉

　　配料：虾米 广式腊肠 香芹菜 香葱 五香粉 胡椒粉 盐

　　客家茶果——萝卜板

　　梅州特色美食之客家萝卜板的做法：

　　1、将萝卜洗净，去皮，刨成出丝，用水煮软;

　　2、沥出萝卜丝的多余水分，以免馅料太湿;

　　3. 依个人喜好，放入广式腊肠、猪肉、芹菜粒、葱花、虾米等炒熟(这些都是配料，不用多放，主要是让萝卜有味道);再把沥干水的萝卜丝入锅，与配料混着再炒，最后加入适量的白胡椒粉混合，这陷料就做好了，放凉待用。

　　4、用糯米粉60%粘米粉40%开水和面，把面团差到不粘手为好。这粉团捣压要用劲一点，久一点 ，那样萝卜板的皮才会柔韧，口感好。

　　5、捣压好的粉团，分别捏成乒乓球大的一小团，展开，放馅，包好，放在菜叶上就可以蒸了。(我外婆用的是香蕉叶，可以用生菜或芥菜叶取代)

　　6、大火，上气后蒸20分钟即可。

　　梅州特色美食之客家萝卜板的做法小贴士：

　　用竹叶或莲叶、芭蕉叶垫底

　　不完的放到冰箱里，再吃时放到锅里慢火煎至金黄，淡了淋小许酱汁调味