不知道多少人听过煎粉，煎粉是吉林传统名小吃 。最早在吉林开始，后来流传到长春，被叫做炒粉。随后烟台等一些城市也开始烹制，叫做闷子即使在外地生活，吉林人仍然心心念念家乡这道独特的小吃，分享给大家这款吉林特色小吃之煎粉的做法。

　　红薯淀粉 250g

　　水 750g

　　油 适量

　　芝麻酱 适量

　　醋 适量

　　盐 适量

　　味精 适量

　　香菜 适量

　　辣椒油 适量

　　香油 适量

　　蒜 适量

　　吉林特色小吃之煎粉的做法

　　淀粉放进小汤锅中，把水倒进去，开中火熬制，不停用擀面杖顺一个方向搅动

　　熬到淀粉呈半透明、固体胶状即可关火煎粉的做法 步骤2

　　在一个长方形大保鲜盒内壁刷一层油，把熬好的面糊放进去压实压平，晾凉

　　把面粉坨倒出来，刀沾水切成等大的小块

　　把粉块再装进保鲜盒，倒一些油进去拌匀防止粘连煎粉的做法 步骤5

　　平底锅烧热，铺满一层粉块中火煎，不用经常翻动，煎一会颠几下锅翻面，这样煎到粉块表面变硬，把粉块装在盘子里，再煎下一锅煎粉的做法 步骤6

　　把所有粉块都煎完，放盘子里

　　取两人份芝麻酱用温水懈开，分装在两个碗中，蒜切末，香菜切碎

　　分别加入适量醋、盐、味精调成自己喜欢的口味待用

　　回过头来再煎一遍粉块(这样粉块就不会出现中间有软芯的情况)

　　把煎好的粉块放进调好汤的碗里，再加入蒜末、香菜末，淋上几滴香油，依据个人口味加点辣椒油就完成了

　　吉林特色小吃之煎粉的做法小贴士：

　　做个菜关键三点，第一煎粉必须煎的脆些，第二一定要马上吃的时候才能把煎粉放进汤里，第三也是最最关键的一点，，蒜末一定要先放进开水内，让汤里都是蒜的味道