今天分享给大家这款自制签语饼的做法，签语饼，在英文中叫“Fortune Cookie”，是一种脆甜的元宝状小点心，烘成金黄或杏黄色，空心内藏着印有睿智、吉祥文字的纸条，食用时轻轻将其拦腰掰开，便会得到印有中英文的签语。签语饼一般应用于餐厅中作餐后甜点，也可作为休闲娱乐食品。是独具中国民族文化特色的食品。

　　黄油 50克

　　鲜奶油 30克

　　低粉 50克

　　糖粉 40克

　　抹茶粉 1/4小勺

　　草莓粉 1勺

　　蛋白 50克

　　白砂糖或糖粉 10克

　　自制签语饼的做法

　　黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌合

　　再用打蛋器打至颜色发白，体积变大

　　加入鲜奶油搅拌均匀

　　筛入低粉用橡皮刮刀拌匀

　　将面糊分成2份，一份与草莓粉混合拌匀，另一份与抹茶粉混合拌匀

　　蛋白打至粗泡，加入白砂糖或糖粉打至干性发泡

　　取1/2打发的蛋白霜与草莓糊混合拌匀，剩余蛋白霜与抹茶面糊混合拌匀

　　纸模铺在油布上，取适量面糊放入自制作的纸模骨，利用勺子背面以画圈方式抹平面糊，烤箱预热160度，中层烤8分钟左右

　　带上隔热手套趁热将饼干对折，再利用烤碗向下对折压制至定型，纸条待饼干凉后再从空隙插入

　　自制签语饼的做法小贴士

　　签语饼在英文中被称作 FORTUNE COOKIES, 可直译为运气饼。它的来历有两种说法，一说是在1909年，由旧金山金门大桥公园日本茶园的厨师MAKOTO HAGIWARA 发明。另一说是1918年，由洛杉矶香港面条公司创始人江大维发明。由于双方争执不下，1983年，经旧金山历史评论法庭裁决，发明权归日本茶园厨师所有。但许多人认为，该裁决明显带有偏袒倾向，其实并不公正。