今天分享给大家这款自制金丝肉松饼的做法,金丝肉松饼是由优质肉松和面皮经过一定的工艺制作而成，味道可口鲜美，可及时速食。现在肉松饼的主要品牌有茂源祥金丝肉松饼，友臣等比较知名广受大家喜爱的肉松饼。

　　主料

　　砂糖(水油皮)35g 黄油(水油皮用)52.5g

　　水(水油皮)35g 高筋面粉(水油皮)166g

　　低筋面粉(油筋面团)78.75g 植物油(我用的核桃玉米油)39.375ml

　　辅料

　　绿豆未计量

　　自制金丝肉松饼的做法

　　1. 水油皮：黄油隔水加热融化，加入水、高筋面粉、砂糖(原方中砂糖约是52g,我觉得偏甜，所以减了)，揉成水油皮面团，很难揉，我隔热水揉的，比较好揉)，静置20min.

　　2. 油筋面团：植物油跟低筋面粉，揉成油酥面团，静置15min

　　3. 绿豆馅：绿豆用水浸泡两天，每天换水。绿豆放高压锅大火烧开转小火，熟了即可，不要煮开花了。用筛网装绿豆，底下用一个盆装，用木勺积压，皮会和绿豆分开。

　　4. 过了筛网的绿豆变成了泥，用干净的不粘锅，放入绿豆沙，小火炒稍干，加入麦芽糖，这个看自己对甜度的喜好。有光泽了即可。

　　5. 慢慢加入黄油跟肉松，分次加，每次加一点点，酌情加。加入糖和少许的盐。

　　6. 水油皮和油酥面团平均切成14份，水油皮用手压成饼状包入一份油酥面团。收口处朝下。

　　7. 用擀面杖把面团擀成椭圆形，上部分往下折1/3，下部分往上折，把面团平均三折。翻面，折口朝下。转90度，擀开成长型，再三折一次，重复步骤再折一次。

　　8. 擀开成饺皮状，包入肉松馅。收口朝下。

　　9. 刷上蛋黄液，放入预热200度的烤箱，25min.

　　自制金丝肉松饼的做法小贴士

　　1.水油皮可隔水揉比较好揉。2.l绿豆馅可多做些，不加油，冷冻起来，下次解冻就可以用了。