今天分享给大家这款爆炒田鸡的做法。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品。

　　主料：田鸡600g。

　　辅料：黄辣椒150g，黄剁椒10g，蒜瓣15g，姜15g，葱8g，盐2g，味精1g，老抽1ml，蚝油3ml，米酒15ml，胡椒粉1g 。

　　爆炒田鸡的做法

　　1.田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。

　　2.新鲜黄椒切成小丁。

　　3.蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。

　　4.锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。

　　5.洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。

　　6.加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。

　　7.放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。

　　8.撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。

　　爆炒田鸡的做法小贴士

　　可以另起锅把比较不容易熟的姜片，马蹄，香菇煮一下，倒入黄瓜就关火，记得加点盐鸡清。蒜段和芹菜我直接放在盘底没有过煮