今天分享给家这款家常腌酸菜的做法，酸菜是东北冬季的家常菜，秋季是腌制酸菜的季节，你把菜坛放在阴凉的地方密封好，还要避免将油星和生水弄进泡菜坛，用干净干燥的筷子取菜，腌酸菜的大白菜要选择抱心的大白菜，先将大白菜外的烂帮去掉，用清水将白菜洗净最好。

　　材料:大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。

　　调料：盐

　　家常腌酸菜的做法

　　腌制：将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了)，然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。

　　然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。

　　然后倒进生水,缸里的水一定要没过酸菜，不然酸菜容易坏。一个月后(有的地区20天左右)，酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。

　　家常腌酸菜的做法小贴士

　　东北一般这么吃：把酸菜切成细丝(越细越好吃)，加进粉条(红薯粉条)，冻豆腐、薄薄的大肉片(最好是带点肥的,五花肉不错)，炖出来的菜香味扑鼻，越吃越香。酸菜“吸油水”，所以炖酸菜的肉一点都不腻;酸菜还有一个特点，如果这顿吃不完的话，下顿可以炖炖再吃，越炖越好吃 .