今天分享给大家这款家常酥炸小虾的做法,炸那种爪子比身体还长的很短的小虾,清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质，掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，约八成熟即出锅，然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料，要在油热到七、八成时下锅，在锅内多停留一些时间，或问隔地炸几次，有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食时另配调味品蘸淋。

　　家常酥炸小虾的做法：

　　1.小虾米洗净控水，

　　2.鸡蛋一个打散在盆里，加入面粉和淀粉盐和五香粉，

　　3.搅成面糊，

　　4.把小虾米倒入面糊中，

　　5.拌匀，

　　6.锅里倒多点的油，

　　7.油在六七成热时，把虾米用勺子舀进锅里炸，

　　8.炸至虾米颜色金黄即可捞出控油装盘。

　　家常酥炸小虾的做法小贴士

　　炸这个小虾时油温不要太高。