蚵仔煎不知道这算不算是台湾在大陆这边最出名的小吃了，蚵仔是台湾和福建一带的叫法，学名叫海蛎，也称为牡蛎。在台湾蚵仔吃法很多，而蚵仔煎就是独具特色风味的一种。趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。分享给大家这款台湾特产小吃之蚵仔煎的做法。

　　主料

　　海蛎 (250克)

　　调料

　　姜 (两片) 青蒜 (2根) 地瓜粉 (2大勺) 鸡蛋 (2个) 水 (适量) 油 (2勺) 生抽 (2勺) 白胡椒粉 (少许)

　　厨具

　　炒锅

　　台湾特产小吃之蚵仔煎的做法

　　1海蛎洗净，青蒜切小段

　　2海蛎用淘米筛沥干备用

　　3地瓜粉用水调匀，不要调得太稀，差不多就像这样。

　　4鸡蛋打散

　　5将海蛎、地瓜粉液、青蒜、生抽、白胡椒粉依次倒入一个盆内拌匀

　　6起油锅，爆香姜丝。海蛎凉性的，姜丝可以去寒去腥

　　7将拌好的海蛎倒入锅内

　　8煎到旁边呈金黄色，翻面，倒入鸡蛋液继续煎至熟

　　9装盘，淋上甜辣酱

　　台湾特产小吃之蚵仔煎的做法小贴士

　　海蛎有腥味，要将肚子里的泥摘掉

　　也可以加入适量的面粉，我喜欢全蛋的口感，就没加