山药是传统用的一味药料，中医认为山药性温味甘，入肺脾、肾经，有补中益气、补脾胃，长肌肉，止泻、健脾、固精、益肺的功效。山药饼是一道以山药、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、鸡蛋、糖桂花、花生油为主材的北京地区著名的汉族传统名点。在自己家做的话可以任意加配料的。分享给大家这款地方特色小吃之山药饼的做法。

　　主料

　　铁棍山药 (适量)

　　辅料

　　糖 (适量)

　　厨具

　　蒸锅、平底锅

　　地方特色小吃之山药饼的做法

　　1山药去皮洗净。

　　2将山药放入锅中蒸至用筷子可以轻松穿孔。

　　3将蒸熟的山药用过筛成山药泥。

　　4在山药泥中加入糖，揉成面团状。

　　5加入切碎的若羌枣，将枣均匀的揉进山药泥中。

　　6将红枣山药面团分成八份，每份滚成圆形。

　　7将山药球按扁成饼状。

　　8平底锅中放少量油。

　　9油六成热时调小火，放入山药饼。

　　10山药饼的一面煎至微黄时翻面煎另一面，两面煎好后出锅。

　　地方特色小吃之山药饼的做法小贴士

　　油炸食品不宜多吃。但山药饼属于低温环境作业人群食疗药膳食谱之一