碱水耙是景德镇经典的汉族小吃。除了景德镇就没见过了,而且这个原来只有在过年的时候才有的吃的。但根据个人口不一样，可以自行调配。分享给大家这款景德镇小吃推荐之碱水耙的做法。

　　主料

　　碱水粑 (一条)

　　调料

　　干香菇 (适量) 干辣椒 (适量) 大蒜 (适量) 花生油 (适量) 盐 (适量) 生抽酱油 (适量) 蘑菇精 (适量) 姜末 (适量)

　　景德镇小吃推荐之碱水耙的做法

　　1碱水粑切薄片、香菇泡发后切片、干红椒切碎、大蒜切段备用。

　　2炒锅放油、先爆炒香菇盛起，再用小火把辣椒、姜末炒香后、开中火下碱水粑与香菇大蒜叶一道翻炒3分钟。

　　3加入盐、蘑菇精、生抽拌匀即可起锅。

　　景德镇小吃推荐之碱水耙的做法小窍门：

　　炒碱水粑油不能太少，否则容易沾锅。亦可在炒好香菇辣椒后，在锅里把碱水粑用调料拌匀放在微波炉里用用高火转3分钟，效果也很好。

　　传统上碱水粑炒鸡蛋是最标准的吃法。