三合泥由成都人士董树山研创，后来主要由老字号古月胡甜食店和雪园甜食店经营，为成都传统风味小吃，成都市内、郊县各甜食店多有供应。此点由于采用大米、糯米、黄豆三种主要原料合磨成粉，加辅料和水炒成泥状食用而得名。在四川快找不着的“三合泥”，据说是用18种料炒制而成的只有老成都才能回忆起老春熙路口那老字号三合泥的味道。分享给大家这款四川成都特色小吃之三合泥的做法。

　　糯米200克，大米、黄豆各150克，白糖200克，冬瓜条100克，熟芝麻25克，熟花生米、橘饼、核桃仁各50克，熟猪油250克。

　　四川成都特色小吃之三合泥的做法

　　1.将两种米淘洗干净，用沸水淋发后，用帕盖焖2小时，再用小火炒至微黄色。黄豆炒熟。把三样磨成细粉，即成三合粉。橘饼、冬瓜条、花生米、桃仁分别剁成细粒。

　　2.锅内加清水500克、白糖熬化，倒入三合粉中，用木棒搅匀成泥状。

　　3.另取锅加熟猪油适量化开，放入三合泥反复翻炒，加入花生粉、熟芝麻、核桃粒、熟猪油，再放入冬瓜条、橘饼粒炒匀，盛入盘中即成。

　　四川成都特色小吃之三合泥的做法小贴士

　　煮的时候水一定要少，并且要边煮边搅动，否则容易结块

　　配料(可以根据喜好补充或者更换)