伤心凉粉是成都的客家特色小吃之一。"伤心凉粉”一说甚是有趣：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名;二则指吃的人都会被辣得流下眼泪而得名.凉粉要加上秘制的油辣子那才能算叫伤心凉粉.分享给大家这款四川成都特色小吃之伤心凉粉的做法。

　　主料

　　豌豆凉粉 (适量)

　　调料

　　绿豆芽 (适量) 葱花 (适量) 脆花生仁碎 (适量) 熟芝麻 (适量) 酱油 (适量) 醋 (适量) 熟油辣椒 (适量) 鲜小米辣 (适量) 蒜泥水 (适量) 花椒粉 (适量) 味精 (适量) 香油 (适量) 糖 (适量)

　　四川成都特色小吃之伤心凉粉的做法

　　1凉粉切条待用。

　　2小米辣洗净。

　　3把小米辣剁碎。

　　4豆芽煮熟凉冷待用。

　　5豆芽铺碗底，用凉粉盖住。

　　6将酱油、醋、熟油辣椒、鲜剁辣椒、蒜粒、花椒粉、味精、香油、糖、葱花、花生仁碎 、熟芝麻放入，吃食拌匀即成

　　四川成都特色小吃之伤心凉粉的做法小贴士：

　　甜甜的开心冰粉“号称能化解伤心凉粉，有兴趣的不妨试试。