大肠包小肠是台湾是1990年代兴起的一种特殊小吃，炭火烧烤的大肠外皮微酥，内馅米粒饱满，夹上风味绝佳的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，满嘴的美味。分享给大家这款台湾风味小吃之大肠包小肠的做法。

　　主料糯米(肠)2根

　　辅料香肠2根黄瓜1根花生(炒)1把萝卜干1小把鸡蛋2个蒜适量

　　调料色拉油适量番茄酱适量酱油膏适量甜辣酱适量

　　台湾风味小吃之大肠包小肠的做法

　　1.锅内放适量油，将糯米肠，红衣香肠放入，小火慢慢煎至皮焦黄

　　2.黄瓜切片，糯米肠用刀割开一个小口，放入花生碎

　　3.鸡蛋打散，萝卜干切碎，蒜切成片

　　4.锅内入油，先将萝卜干，蒜瓣炒香，再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋

　　5.最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中，再放入红衣香肠，黄瓜片，淋上酱汁即可

　　台湾风味小吃之大肠包小肠的做法小贴士

　　1. 在家中不用炭火烧烤糯米肠，一定要用小火慢慢煎熟，用筷子能轻松的撮入即可关火。

　　2. 菜脯蛋一定要将蒜的香味爆炒出来再淋入鸡蛋，做成蛋饼状，即香又嫩。

　　3. 主要是猪大肠的清洗，不喜欢太多油脂的，可以在清洗的时候把大肠内壁的油脂都摘除。这样口感更清爽。