棺材板是台南市有名的小吃之一。由名唤许六一的先生发明的。有些店家为求吉利，将其改称为官财板，许六一先生他品尝了一种名叫“鸡肝板”的点心后，觉得口味很特别，于是回家研究改良，终于制成了一种令他更加满意的点心。但如何给这种点心取个新的名字呢?他想来想去没想出来。有一天，他忽然发现新的点心怎么看怎么像棺材，于是就决定命名为“棺材板”。分享给大家这款台湾特产小吃之棺材板的做法。

　　主料

　　去皮白吐司 (半条)

　　调料

　　青虾仁 (50克) 土豆 (60克) 蘑菇 (50克) 甜玉米 (30克) 青椒 (30克) 红椒 (30克) 洋葱 (30克) 盐 (2克) 细砂糖 (15克) 鸡粉 (3克) 白胡椒粉 (少许) 牛奶淡奶油混合 (100克) 黄油酥面 (20克) 烹调油 (适量)

　　厨具

　　炒锅

　　台湾特产小吃之棺材板的做法

　　1先把土豆、蘑菇、洋葱、彩椒等切丁。

　　2炒勺上火烧热，注入适量橄榄油煸炒土豆丁。

　　3把土豆丁煸炒到金黄色后下入洋葱丁煸炒。

　　4洋葱煸炒出香味下入蘑菇和玉米粒煸炒。

　　5蘑菇炒熟后下入虾仁煸炒。

　　6把虾仁煸炒到变色下入彩椒丁煸炒。

　　7加入适量盐。

　　8加入白胡椒粉。

　　9加入砂糖，糖可适当多放一些，两茶匙即可。

　　10加入鸡粉调味。

　　11把黄油酥面和牛奶、淡奶油混合倒入锅中。

　　12炒至粘稠便可出锅备用。

　　13炒勺上火烧热，注入适量烹调油。

　　14油温烧至七成热下入吐司面包块煎炸，油温要高一些，面包变成金黄色立即取出。

　　15把炸好的吐司面包，趁热用小刀从上面切开，掏去面包内软心，外表呈小盒子状，里面填入炒好的馅料。

　　16盖好盖子配以刀叉趁热上桌便可享用。

　　台湾特产小吃之棺材板的做法小窍门：

　　1、吐司面包在制作之前，一定要把皮切掉，否则容易炸糊。

　　2、吐司面包制作盒子的大小，厚3厘米，宽8厘米，长10-12厘米即可，大小也可按自己喜欢而切割都可以。炸面包时一定要油温高一些，否则面包容易吸油，感觉油腻就不好吃了，面包下入油锅变色后，立即反面，呈金黄色便立即出锅，动作要快，要炸的颜色尽可能均匀为好。吐司最后选用结实一些的，不要太松散为好。做好的吐司要马上吃，放久了馅会把底部浸湿露馅。可以炸吐司，怕油就烤。