中华名小吃中富有营养的小吃。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。据说，奶油炸糕是1900年庚子年以后，学洋人的玩意儿，后来进行改良的,分享给大家这款中华名小吃之奶油炸糕的做法。

　　主料

　　面粉 (200克) 鸡蛋 (100克) 黄油 (15克)

　　调料

　　开水 (450ml) 白糖 (60克) 香草精 (1克)

　　厨具

　　煮锅

　　中华名小吃之奶油炸糕的做法

　　1原料。

　　2把450ml清水倒入一个较大的刚盆中。

　　3烧开

　　4水开后，一次性把干面粉倒入开水中。

　　5用木勺或擀面杖快速搅拌。

　　6搅拌均匀后关火，放入黄油块儿或奶油块儿，搅拌均匀。

　　7搅拌到使油和面团充分融合为止。

　　8当温度降到50-60度时，放里一枚鸡蛋，换木勺快速搅拌。

　　9搅拌到蛋液与面团充分融合为止。

　　10搅拌均匀后，放里第二枚鸡蛋，同时加入1克香草精，开始继续搅拌。

　　11直至搅拌到均匀蛋面充分融合为止。

　　12炒勺上火注入凉油，双手涂抹少许烹调油，把搅好的面糊像挤丸子一样挤入锅中，个头大小要均匀，然后开中火，使油逐步升温，油温最高不超过六成热。要领是;要凉油下锅，用慢火来炸。

　　13炸制奶油炸糕浮出油面，此时要用木筷不停滚动炸糕，使之颜色均匀着色，炸至稍有膨胀爆裂便可出锅码盘。

　　14趁热撒上白糖便可享用。

　　中华名小吃之奶油炸糕的做法小贴士

　　锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味