今天分享给大家这款吉林小吃推荐之蹄花丝的做法，长春蹄花丝是很有特色的吉林小吃，蹄花虽然是指猪蹄。但蹄花丝选料独特，制作精细。成品蹄花丝棕红透明,筋脆不腻,清香爽口,是理想的佐酒菜.

　　原料：猪的皮、耳、嘴 卤汤 小磨麻油或辣子油

　　吉林小吃推荐之蹄花丝的做法

　　(1).用猪的皮、耳、嘴部位,拔掉残毛,刮去肥膘,放清水浸泡后,洗涤干净,和大料袋放卤汤锅,煮至八成熟时捞出.

　　(2)皮在外,耳、嘴在内,每1千克左右用布包成一个圆柱形,外用小线扎紧,再次放入锅内,煮后捞出,趁热再紧一下小线,凉后松绳去布.

　　(3)上桌时用快刀切成薄片,再切成细丝装盘,淋上小磨麻油或辣子油即成.肉丝务必要切细,否则便成了"蹄花条".

　　吉林小吃推荐之蹄花丝的做法小贴士：

　　蹄花的沾水佐料：酱油、醋、花椒粉、辣椒油、葱花、蒜蓉、味精。