龙须牛肉是一道美味可口的汉族小吃，重庆人民的最佳小吃之一。龙须牛肉历史悠久，经传统加工工艺精制而成。就配上名贵中药材、白糖、食盐等;配料独特，色泽红亮，肉香浓郁，回味悠长。龙须牛肉因为其纤维均匀，形如龙须，故名为龙须牛肉。分享给大家这款重庆名小吃之龙须牛肉的做法。

　　主料

　　瘦牛肉600克

　　辅料

　　葱适量 姜适量

　　大蒜三瓣 大料3颗

　　茴香适量 肉桂适量

　　小辣椒适量 花椒适量

　　草果适量 香叶适量

　　重庆名小吃之龙须牛肉的做法

　　1. 瘦牛肉600克，洗净用叉子在肉上叉无数小孔，以便更好入味。

　　2. 葱切丝、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3颗、茴香、肉桂、小辣椒、花椒、草果、香叶适量。

　　3. 将五香粉、盐、酱油和少许鸡精撒入肉上，摸均匀。然后将②中的调料

　　倒入肉盆中，盖上保鲜膜腌制两个小时。

　　4. 腌制好以后，锅中填满谁，将肉和腌制的作料一同倒入锅中，再加入少许老抽，

　　大火煮沸撇去浮沫，改为小火煮熟。

　　5. 将煮熟的牛肉取出，用木棒打散，再手撕成丝，放入油锅中炸酥捞出，再淋上

　　少许花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少许麻辣鲜搅拌即可。

　　重庆名小吃之龙须牛肉的做法小贴士：

　　牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　龙须牛肉丝挑选上好的牛后腿腱子肉(无筋，全瘦肉)为原料为好