乒乓馃了可算是揭阳最著名的传统小食了。南宋末年，揭阳县人为避战乱，抵御饥饿，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉，制成鼠曲馃。由于鼠曲草的香味，使这馃品令人喜爱，由于做出来的?呈乌青色，故名“槟兵粿，又在馃品外涂一薄层花生油，使槟醅馃更为畅销。明清时已在潮州一带扬名，20世纪50年代初，外地人在揭阳买槟醅馃时，讹念为乒乓馃而流传下为。后又采用槟醅麸为馃馅，制成槟醅馃，并传名海外。分享给大家这款揭阳美食推荐之乒乓馃的做法!

　　花生油 糯米 糖粉 芝麻、橙糕 花生 猪油

　　揭阳美食推荐之乒乓馃的做法

　　用糯米粉调入适量的花生油，反复搓揉成泥状的粉团作粿皮;

　　它的粿馅是用炒香的糯米粟粉末，加入糖粉、切碎的熟花生、炒香的芝麻、橙糕等。

　　取一小块粿皮，压成薄圆片，包上粿馅，捏成圆粿型，然后用木印印出花纹，用腐膜垫底，蒸熟后晾凉即成。

　　食用的时候，需要先上蒸笼蒸软，后再放炒锅中用猪油略煎，使之皮酥馅软。

　　揭阳美食推荐之乒乓馃的做法小贴士：

　　糯米粟用炭火烤焙后，特别是糯米的稻壳，有一股特殊的谷物香味，而由于糯米粟在用炭火慢慢烤焙的过程中，糯米受热膨涨而爆出稻壳时，发出“乒乒乓乓”的响声，故而时间一久，人们又将以爆香糯米粟粉末作馅的粿称为乒乓粿了。