鸡汁锅贴是重庆的著名风味小吃，所谓鸡汁即是鸡汤，传统锅贴采用的是最最传统的水打馅，就是肉馅调味后分次加姜葱水搅打，而鸡汁锅贴采用的是冷鸡汤替换姜葱水。此品特色为底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。主要特色是香脆细嫩，味道鲜美。 而且具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。分享给大家这款重庆名小吃之鸡汁锅贴的做法。

　　原料：面粉和猪肉各500克，生姜和香葱各50克，料酒、白糖和香油各10克，胡椒粉和味精各2克，炖鸡汁100克，精盐适量。

　　重庆名小吃之鸡汁锅贴的做法

　　1.将生姜和香葱分别洗净拍碎，用清水100克浸泡出姜葱汁待用;猪肉洗净后剁成蓉，与精盐、料酒、白糖和胡椒粉等同放一盆内搅打上劲，加入葱姜汁、炖鸡汁搅拌均匀后下入味精和香油拌匀即成馅料。

　　2.将面粉500克加沸水250克搅拌均匀，然后揉和成光滑的面团，搓成长条后揪成面剂50个，擀成直径为8厘米左右的圆形面皮。取面皮1张，抹入馅料15克左右，包捏成月牙饺形。

　　3.平底锅置火上，放入少许油滑锅后摆入生饺子，先上火略煎，再加入清水：300克、猪油50克加盖焖煮，待水快干时淋入猪油50克煎至饺底金黄即成。

　　重庆名小吃之鸡汁锅贴的做法小贴士：

　　汁锅贴如配合炖鸡汤同上则更具风味。

　　注意不要一口吞哈，里面汤汁很多、很烫