今天分享给大家这一款揭阳美食推荐之尖米丸汤的做法，尖米丸柔韧润滑，略带弹性，入口口感倍感润滑爽嫩，就是用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。糯米、尖米，均为大米。平时潮汕人煮饭吃的米，潮人俗称“尖米”。现在一般都是自己买做好的尖米丸去做尖米丸汤，因为传统的尖米丸的制作需经过十余道工序，十分精细：首先选用当地精细的大米，在清水中浸泡3至4小时，捞起放于石磨，碾成米浆，取纱布将米浆过滤，除去粗杂质，然后倒进锅里加温，边用木棒搅拌，至水温六七十度后转为慢火，煮成糊状，冷却凝成块状，配三分之一生浆，揉捏成团，再取事前凿满直径0.5厘米小圆孔的木板，置于盛清水的鼎上，慢火加温，至现“蟹目水”，即将浆团放于木板上揉搓，用力压其顺小圆孔滴漏下鼎中，因浆团半生不熟，挤下圆孔的丸体每段约2厘米，两头坠缩为尖状，落鼎煮熟，便成为小巧玲珑的尖米丸。自己做起来还是比较麻烦的，而店里面又有的是。

　　主料

　　尖米丸 (500g)

　　调料

　　秋瓜 (1个) 猪肉饼 (100g) 猪肉丸 (8个) 猪肉 (100g) 骨汤 (适量) 冬菜 (1茶匙) 蒜头朥 (1茶匙) 盐 (适量)

　　厨具

　　煮锅

　　揭阳美食推荐之尖米丸汤的做法

　　1尖米丸洗净。

　　2秋瓜洗净，削皮。

　　3切成小方块。

　　4肉饼洗净，切成薄片。

　　5猪肉丸洗净。

　　6猪肉洗净，剁成肉糜。

　　7煮开水，下尖米丸。

　　8再次煮开，将尖米丸盛出待用。

　　9骨汤煮开，下肉饼和猪肉丸。

　　10再次煮开，下秋瓜和猪肉糜，将猪肉糜搅散。

　　11下冬菜。

　　12下蒜头朥和盐调味，熄火。

　　13将煮好的尖米丸放入碗中，加入汤水。

　　揭阳美食推荐之尖米丸汤的做法小贴士

　　烹制尖米丸汤的关键须以原汁原味的猪骨汤作为汤水。