今天分享给大家这款天水美食推荐之呱呱的做法,天水的呱呱、您第一次吃肯定会感觉陌生、外地人很天水人的口味不同、所以习惯上说您第一次肯定不会太喜欢、呱呱是天水一带的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。

　　原料

　　荞麦

　　调料

　　辣子油、芝麻酱、芥末、告油、食盐、食醋、蒜泥

　　天水美食推荐之呱呱的做法

　　1.把陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉。

　　2.将淀粉加水入锅，用小火烧煮。

　　3.当锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用。[2-3]

　　天水美食推荐之呱呱的做法小贴士：

　　天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎“不可一日无此君”。

　　呱呱历史悠久，相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后，对呱呱特别嗜好，每隔三日必有一食。到了东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的孙述时，御厨逃离皇宫，隐居天水，后在天水城内租起一间铺面，专门经营呱呱。天水呱呱就这样留传下来了。