蛋清羊尾又名雪绵豆沙，蛋清羊尾这味小吃来历非凡，仅那1400多年的历史就足够称得起临海千年府城的名号了。在临海无论大街小巷还是酒店餐厅都能觅到它的芳踪。它还是临海唯一上了《中国菜谱》的一道小吃，以“中国名菜”之姿堂而皇之地登上国宴大厅的。分享给大家这款台州美食推荐之蛋清羊尾的做法。

　　主料：豆沙300克，蛋清50克

　　辅料：色拉油400克，白糖50克

　　台州美食推荐之蛋清羊尾的做法

　　先将豆沙加白糖做成豆沙泥,捏成丸子，外包网油;

　　再将蛋清(去蛋黄)打透,加少许山粉;

　　然后把包上网油的丸子放在调好的蛋清里均匀地套上1层蛋计，

　　锅放油烧至3成热，用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌，轻轻的放入油锅，再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色，捞出沥油。装盆时撒一些白糖

　　台州美食推荐之蛋清羊尾的做法小贴士：

　　要趁热品此名吃必定得淡定优雅，先轻咬一小小口，试着那里头的温度，再左右突袭，一边吃一边往外吹气，待嘴巴能接受时，才可以大口的咬，油而不腻，甜而不馁，香软，甜润。一只未下腹，手中筷子又迫不及待地伸向盘子，下手得快、准、狠，晚了就只能瞪着“光盘”空余恨喽。