大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜”这句俗语。生姜能祛风散寒、预防感冒、解毒杀菌、增进食欲。可见生姜是多么好的食材呀。虽然生姜既是美食又是良药，但是不宜晚上吃，古人有“早上吃姜胜过参汤，晚上吃姜赛过砒霜”之说，这就是说，同样是吃姜，早上吃有益，晚上吃则有害。分享给大家这款早餐开胃小菜--豉油生姜的做法。

　　主料

　　鲜生姜 (500克)

　　调料

　　甜豆豉 (50克) 干辣椒末 (50克(爱辣的可以加量)) 调和油 (30ml) 食盐 (酌量) 鸡精 (少许)

　　厨具

　　电磁炉、炒锅

　　豉油生姜的做法

　　1鲜生姜洗净、沥干水份，可去皮也可不去皮，随个人喜好哈。

　　2将生姜切成小丁备用。

　　3甜豆豉也用刀稍切碎一下，这样能更好地入味。

　　4生姜丁，甜豆豉碎，干辣椒末、食盐、鸡精所需材料准备就绪。

　　5干辣椒末、甜豆豉碎同入一个碗内。

　　6调和油放炒锅内加热至8成，迅速倒入干辣椒末和甜豆豉中。

　　7待豉油冷却后，将所有材料倒入生姜丁中拌匀，一道早餐开胃小菜诞生了。

　　8装入小玻璃瓶，放进冰箱冷藏，随吃随取。

　　豉油生姜的做法小窍门：

　　1、此道开胃小菜的关键在于辣椒末和甜豆豉经过热油处理，如果省略此工序，就没有特别鲜香的味道了。

　　2、早餐没胃口，不妨加上这道小菜试试，一定会刺激你的味觉哦。

　　3、一定要选新鲜的生姜，烂了的生姜千万不能用。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。