立夏到了要吃什么呢,这立夏吃蛋了么? 北方立夏兴吃面， 俺就来个蛋面结合! 一起庆祝立夏来了吧,立夏吃了蛋热天不疰夏。分享给大家这道香椿蛋卷的做法。希望大家喜欢。

　　主料

　　鸡蛋 (3只) 嫩香椿 (50g) 面粉 (142g) 冷水 (213g)

　　调料

　　干燥菠菜(或葱末) (适量) 盐 (1.5g) 植物油 (适量)

　　厨具

       香椿蛋卷的做法

　　打蛋器、平底锅

　　1把香椿芽切碎

　　2把其中2只蛋搅打成蛋液，一起拌入，加入0.5g盐。备用

　　3把余下的材料地混在一起用打蛋器搅匀

　　4如果有结粒就再过一次筛

　　5好筛的面糊加入干燥的菠菜末或者葱末拌匀后静置20分钟

　　6平底锅加热约7成热后离火倒入一大匙面糊，摇转锅让面糊平铺成圆，微火烙至可以脱离锅底即可

　　7面糊烙好后重新置锅加入少许植物油，倒入拌有香椿蛋液

　　8把烙好的饼皮盖在盖在上面

　　9最后把饼翻转过来把反面烙至金黄后。卷起切块

　　香椿蛋卷的做法小窍门：

　　1.饼皮厚薄与浓稠有关。想要薄饼可以多加些水即可。

　　2.平底锅加热后要离开火，再倒入面糊，不然转不开成大圆形。

　　3.立夏虽然是夏季到来，温度明显升高，但是昼夜温度相差还是是比较大的，

　　所以早晚还要适当添衣。