烧麦有哪些做法?怎么做蛋皮烧麦?下面就一起来看看吧。

蛋皮烧麦的做法

　　蛋皮烧麦的做法

　　1.将虾仁和肥肉一起剁成泥放进大碗，加入少许料酒，顺同一方向反复搅打至上劲;荸荠洗净去皮，切碎

　　2.香菇洗净去蒂，切碎;将荸荠和香菇碎以及所有馅料(干淀粉、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、香油)一起加入肉馅中，顺同一个方向搅拌均匀成馅料

　　3.鸡蛋打散，取出一大勺另用;在鸡蛋中加入少许盐、干淀粉和1小勺清水，搅拌均匀

　　4.起炒锅，热锅加入少许食用油，小火将蛋液煎成一个个小蛋皮;找一个大小合适的小碗或小盘子，扣在蛋皮上

　　5.用刀切出圆形蛋皮;在蛋皮周围抹上鸡蛋液

　　6.包入适量馅儿;包成烧麦，露出馅心儿

　　7.放进提前抹油的蒸盘中，蒸锅上汽后大火蒸5分钟即可;蒸好装盘，每个烧麦上点一粒枸杞子

　　8.小锅中加入热水(或鸡汤)，烧开后少量多次加入水淀粉，勾成玻璃芡;浇在蒸好的烧麦上