鸭脖子的做法有哪些?怎么做鸭脖子?下面就来看看麻辣鸭脖的做法吧。

麻辣鸭脖的做法

　　麻辣鸭脖的做法步骤：

　　1 准备材料。

　　2 鸭脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小时(每小时换一次水)

　　3 锅内加水，放生姜、大葱将鸭脖温水下锅焯烫10分钟。

　　4 焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用。

　　5 炒锅内放油，下入桂皮，大料，花椒、辣椒小火翻炒出香味。

　　6 倒入啤酒和清水，加入老抽3大勺、醋1大勺、盐5克。

　　7 开锅后下入鸭脖大火煮开。

　　8 加入一勺冰糖。

　　9 开锅后转小火煮25分钟后关火浸泡5小时左右捞出晾凉即可。

　　麻辣鸭脖的做法小窍门：

　　1、用清水浸泡可以去除鸭脖内多余的血水和禽味。

　　2、调料的用量要把握好，过多调料味太重，口味不好，要做到五味调和。

　　3、煮好后的浸泡时间自己把握，达到自己满意的口味后即可捞出沥干食用。

　　4、做好的卤汁可以盛出放入冰箱(短期冷藏，长期冷冻)保存，下次可以继续使用。