今天用了先炸后炖的方法来制作，口感略有不同，但是经过调制高汤汁的炖煮，使得豆皮和肉馅的味道充分的融合，味道非常鲜香美味!从而也缓解了一些油腻感!下面就来看看腐衣鲜肉卷的做法吧。

腐衣鲜肉卷的做法

　　腐衣鲜肉卷的做法步骤：

　　1.香菇、香芹、韭黄洗净切碎，猪肉馅3分肥7分瘦备好

　　2.将香菇、香芹、韭黄、姜末、蒜末放入肉馅中，加入适量的白胡椒粉、盐、料酒、香油、鱼露、糖、玉米淀粉、美极鲜味汁搅拌至肉馅出筋;取适量普通面粉，放入少量的清水，搅拌成稠稠的面粉糊

　　3.油豆皮切成三角形;取少量的面粉糊抹在油豆皮上;放入适量的肉馅在油豆皮上

　　4.将油豆皮下边的两个角向内对折;再从底下向上卷起即可;将卷好的肉卷放入油锅中，中大火炸30秒立刻捞出

　　5.取一个大碗，在碗中放入适量的高汤、蚝油

　　6.再放入黑胡椒粉、海鲜酱油搅拌均匀。放入锅中

　　7.待开锅后放入鲜肉卷，盖上锅盖转小火焖煮20分钟即可

　　腐衣鲜肉卷的做法技巧：

　　1、油豆皮有两种，一种是涮锅的，一种是炸完后很脆的那种，买的时候一定要问清楚再买;

　　2、面粉糊是用来粘住豆皮的，每次抹一点点即可;

　　3、在油锅中炸制的时间一定不要长，这样的油豆皮不会吸油。也可以用空气炸锅制作这一步;