保定很大下面也有很多的地方美食，比如这烙炸就是涿州的特色小吃。说通俗一点，就是用绿豆做成的一种煎饼。做法是将绿豆面用水调成糊状，在微火上摊成煎饼状的薄片，晾凉后就可以吃啦。分享给大家这款保定美食之烙炸的做法。

　　烙炸原料：绿豆面 500克、凉开水 1250克

　　保定美食之烙炸的做法

　　1.将烙炸铛(铁制，直径约 60厘米，中间微凹)放在微火上烧热，舀 300克面糊倒在铛上(家庭可用平底锅代替)

　　2.用搂子(竹片或木片制的呈丁字形的一种工具)摊成 3毫米的圆片

　　3.约烙 3分钟，圆片呈黄色时，用铁铲沿四周起下

　　4.将烙炸切成寸条块，然后放入温油中，炸成金黄捞出。

　　5.用葱蒜炝锅，放进用醋、盐、糖、姜、团粉面调好的汁，再把炸好的烙炸倒入锅，颠翻几次即成

　　保定美食之烙炸的做法小贴士：

　　烙炸还有三种不同的特色吃法，分别是：焦烙炸、酱闷烙炸、烙炸盒。做法不同，风味不同，但都味道鲜美。