西宁的特色食材很多，其中鹿角菜算是最出名的了。它是种生长在大海的石崖间，长约三四寸的海藻，因其形状似鹿角所以叫“鹿角菜”，味道极其滑美。紫黄色的海藻富含胶质，倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状。一般吃起来也就是凉拌为好。分享给大家这款西宁美食之凉拌鹿角菜的做法。

　　主料鹿角菜150g 辅料黄瓜1根冰糖萝卜半个大蒜4瓣花椒1把盐4g白醋15ml糖20g芝麻油10ml辣椒油5ml

　　西宁美食之凉拌鹿角菜的做法

　　1.干鹿角菜用冷水泡开

　　2.洗去脏东西，分成适合食用的小块

　　3.黄瓜、冰糖萝卜切丝

　　4.黄瓜丝、冰糖萝卜丝放进鹿角菜中，大蒜剁碎加入。

　　放盐、糖、醋、芝麻油、辣椒油

　　5.花椒在热油中炸香，去掉花椒，把油淋在上面

　　6.拌匀即可

　　西宁美食之凉拌鹿角菜的做法小贴士

　　鹿角菜中可能会有沙子，要洗干净，

　　调制鹿角菜放生姜味道会稍微的发苦，我不喜欢过水焯烫，觉得口感不好