这豌豆糕呀是一款太原市的著名美食,去太原玩的话可以带一些回家哦，豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原汉族特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。1957年，豌豆糕被评为太原市 “十大名吃”。分享给大家这款太原美食之豌豆糕的做法。

　　主料

　　干豌豆 

　　调料

　　砂糖 柿饼

　　太原美食之豌豆糕的做法

　　1. 将豌豆清水冲洗两遍后，用水泡12个小时左右，水一定要多一些，因为要泡的时间久，而且豌豆在泡的过程中会涨发很多，所以水一定要多。

　　2. 泡好的豌豆将剩余的水倒掉，然后加碱面拌匀，之后将酵母和面粉一起加入装豌豆的盆中，加入糖粉，搅拌均匀，使得豌豆上都沾上面粉，面粉的量不要大，够将豆子沾上就可以了，这样就可以保证蒸好后是整块的就行了。这个过程中直接拌面，不用再加水。

　　3. ，等锅开后撇净浮沫，把火焖住，用温火把豌豆熬成糊状，加入食色和150克白糖。另取柿饼，去盖切成薄片，摆入容器内，撒一层青红丝，一层豌豆糊。依次撒若干层后，晾冷。凝结即成

　　太原美食之豌豆糕的做法小贴士：

　　豌豆里面加碱面主要是为了让豌豆蒸出来跟酥软，而且吃起来也会香一些，不喜欢的可以不加，不加的话豌豆吃起来有点嚼劲，也是不错的一种口感。