油旋算是济南的独特小吃了，油旋有圆形和椭圆形两种,外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋.济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。分享给大家这款济南特色美食之油旋的做法。

　　主料

　　面粉　　 (400克) 面粉 (400克)

　　调料

　　色拉油 (50克) 葱 (30克) 盐 (5克)

　　济南特色美食之油旋的做法

　　1把葱切碎，起锅放入油，油温烧到5成后放入切好的葱。

　　2烧到葱变成黄色后，葱油就做好了。

　　3葱油里加面粉，制成葱油酥。

　　4把面粉放到盆里，放入盐。

　　5加水和成少软的面团，盖上湿布，饧两小时。

　　6把面制成长条，揪成50克一个的剂子。

　　7饧一会儿擀成长条，刷上葱油酥，顺着面叠起。

　　8再次刷上葱油酥，边抻面边卷起。

　　9把剂子竖放按扁。

　　10先放到平底锅里煎至两面上色后。

　　11放到烤盘上入烤箱，180度烤制18分钟即熟。

　　济南特色美食之油旋的做法小窍门：

　　1.面要和的软和一些。

　　2.在抻着卷起的时候要边卷边抻，抻的越长，层次越分明。

　　3.趁热吃最美味。

　　4.取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，层次可见的油旋就做好了。