我们从银幕上看了多少美食是数也数不清了，记得李安那部叫做饮食男女的片子最让人动容，咱们就拉出来盘点一下其中的的美食。首先是水晶虾饺的做法

       主料

　　澄粉 (100克) 菱粉 (20克) 沸水 (145克) 虾 (200克) 猪肉馅 (50克) 胡萝卜 (1小段) 姜 (适量)

　　调料

　　盐 (2茶匙) 糖 (1茶匙)

　　厨具

　　蒸锅

　　水晶虾饺的做法

　　1姜切丝，加少许热水，浸泡一会儿

　　2虾去壳和虾线，切成小段

　　3三分之二的虾剁成泥

　　4胡萝卜去皮切碎，另外准备好肉馅

　　5将虾茸，肉馅和胡萝卜碎加入少许姜水搅拌上劲，再加入一茶匙盐和糖，搅拌均匀

　　6将混合好的虾饺馅提起，往盆中摔打，重复20次左右。这个步骤可以使虾饺的口感更弹牙

　　7加入未剁成茸的虾段，搅拌均匀

　　8澄粉，10克菱粉和一茶匙盐混合均匀

　　9倒入沸水

　　10搅拌至无干粉后，盖上盖子闷5分钟

　　11取出后再慢慢揉进去10克干粉

　　12把面团揉至光滑

　　13搓成长条

　　14切分成7克左右的小剂子

　　15用一块取一块，其余的都用保鲜膜包好以免变干开裂

　　16用刮板以倾斜的力道将小剂子压成一边略厚一边略薄的鸳鸯皮

　　17压好的虾饺皮放在硅胶垫上，可以清楚地看到下面的花纹

　　18包入馅料

　　19左手托住虾饺，右手从右边开始捏褶

　　20所有的褶都捏好以后，用手指再把捏合处轻轻捏一遍

　　21六寸蒸屉垫油纸或胡萝卜(我为了好看，两个都用了)，再摆好虾饺

　　22水开后转中小火蒸5-6分钟即可。

　　水晶虾饺的做法小窍门：

　　1 冲澄面的水一定要是刚烧开的沸水。

       2 虾饺皮的延展性没有普通饺子皮那么大，所以不要包过多的馅料，以免虾饺皮破裂。

       3 今天做的虾饺材料上有所出入，因为没有买到笋，改用胡萝卜代替，同时用猪肉馅代替了肥猪肉。一般都用河虾来做，可我家只有海虾且比较大，所以只能切成小段，没法包入一整只。