白色的米粉均匀的躺在巨大汤碗中，上面的浇头是酸菜，酸笋炒牛肉丝，先尝一口酸笋，又香又辣，开胃又刺激。下面就来看看酸辣牛肉米粉的做法吧。

酸辣牛肉米粉的做法

　　酸辣牛肉米粉的做法步骤：

　　1.将里脊肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好

　　2.锅入油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香

　　3.将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀

　　4.小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟

　　5.碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成

　　酸辣牛肉米粉的做法技巧：

　　1、冬笋可以用干货，口感更爽脆，但需要提前一晚上发好，再水煮一遍，切成细丝。

　　2、要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。

　　3、家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚硝酸盐存在的隐患。