今天分享给大家这款纽约芝士蛋糕的做法,法国芝士需要烘培，芝士含水量控制的游刃有余分子均衡!醇香!而意大利芝士味道很重!马斯卡布尼芝士多为提拉米苏专用!个人认为还是法国的芝士蛋糕好吃，比较漂亮!

　　纽约芝士蛋糕的做法

　　1.首先制作饼底，将200克消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。黄油隔水加热至融化，倒入饼干碎中，铺在模具底部压平压实。

　　2.奶油芝士室温软化，分次加入细糖，打至顺滑。

　　3.分三次加入100ML酸奶油，每一次均应将酸奶油和奶油芝士搅拌完全均匀后，再加下一次。

　　4.鸡蛋一个一个加入芝士糊中。每加一个鸡蛋，都应该和加酸奶油一样，拌匀了才加下一个鸡蛋。

　　5.筛入玉米淀粉，拌匀。图中加入玉米淀粉时没有过筛，不过也一样可以拌匀，多费点事罢了，最好过过筛。

　　6.加入香草精，拌匀。

　　7.将芝士糊拌匀后，入模。烤盘倒入热水，入预热170°的烤箱正下层烤60分钟左右，至表面金黄即可。蛋糕出炉冷却15分钟左右，中间部分会自然回缩。回缩的部分，正好倒入剩余的酸奶油，再入烤箱烘烤10分钟定型即可。

　　纽约芝士蛋糕的做法小贴士

　　奶油和奶酪不要过分地搅拌,避免分离成为黄油.