香港特色美食之菠萝包的做法

字号+ 作者:admin 来源:未知 2016-04-13 08:31 我要评论( )

   看过很多的香港电影的人相必都不会对菠萝包感到很陌生,其实菠萝包是源自香港的一种甜味面包,其外层表面的脆皮由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制,酥皮要做得香脆甜美,而包身则是软身才好吃。分享给大家这款香港特色美食之菠萝包的做法。

香港特色美食之菠萝包的做法

  主料

  高筋面粉 (250g) 低筋面粉 (150g) 黄油 (60g) 鸡蛋 (2颗) 酵母 (3g) 白糖 (60g) 食用盐 (适量)

  厨具

  打蛋器、面包机、电烤箱

  香港特色美食之菠萝包的做法

  1将250g高筋粉,50g低筋粉,鸡蛋一个,酵母3g(温水泡开),白糖30g,适量盐倒入面包机中,和面程序,20分钟。

  2再把黄油15g倒入面包机中,和面程序,20分钟。

  3将发好的面团放入容器中,进行发酵。

  4将发好的面团捏成差不多大小的小面团,醒15分钟左右,趁这个时间我们做菠萝包的皮。

  5取45g黄油放入容器中。

  6加入30g白糖,一起打发黄油,打到发白。

  7分次往打发好的黄油里加鸡蛋液,边加边搅拌,使黄油与鸡蛋液充分融合。

  8加入过筛的低筋面粉100g左右。

  9)继续搅拌。

  10将搅好的面团揉成面团,要揉到不黏手。

  11将大面团分成几个小面团。

  1)取其中一个压成皮,左手拿着。

  13)将醒好的面团反面朝上,放在面饼上。

  14右手捏面饼,使面饼皮整个包住面团的2/3,如图所示。

  15将剩下的按上述步骤做好。

  16烤盘刷适量的油,码好菠萝包。

  17用小刀在菠萝包上刻上菱形花纹,表层上刷上一层鸡蛋液。

  18预热烤箱180度,中层,上下加热,20分钟即可。

  香港特色美食之菠萝包的做法小贴士;

  1.个人认为做面包并不是非高粉不可,但用高粉效果一般更好。

  2.用一个大鸡蛋连刷表面的就都够了。

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