今天分享给大家这款奶油蘑菇意面的做法，意面是用意大利面制作的，意粉是由意大利通心粉制作的，不过原料都是小麦味道也很相似。意大利面条有很多的做法，其实口味主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。

　　主料：意大利面(Fettuccine最好)

　　蘑菇(做这个面需要一些蘑菇,可以根据自己的喜好去搭配，等下会具体介绍)

　　培根

　　配料：花椰菜=西兰花

　　洋葱 大蒜

　　酱料：鲜奶油

　　帕玛森芝士(parmesan)

　　巴西里=欧芹(parsley)

　　新鲜鸡蛋黄一个(生的)

　　奶油蘑菇意面的做法

　　我们把杏鲍菇和双孢菇切厚片、海鲜菇切段、鸡腿菇切丝、金针菇从中间切断，只要前段。

　　培根或者其他的肉或者香肠都可以切薄片

　　花椰菜取小一点的，去掉厚根，用开水氽烫(开水加至刚刚覆盖花椰菜，然后烧10几秒，过凉水沥干)

　　奶酪一部分刨丝备用，一部分刨成细粉状(或者买现成的芝士粉)

　　煮面：我们起个锅子，烧开水(提前烧开)，加入2茶匙的盐、1茶匙的橄榄油，再放入意大利面，我们一边煮面一边做酱料~(意大利面成捆竖起来握住,放到水中,松开手,让面自由散开,不要立刻去动面,以免折断,等面开始变柔软,在搅动下.)

　　开始炒:把洋葱切丝、大蒜切片。取一个平底锅,内放入少许橄榄油(可以再加入少许黄油)，加入洋葱,把洋葱的甜度炒出来,洋葱周围开始变焦黄,放入培根,炒出香味,再放入蒜片炒.

　　下蘑菇: 平底锅内再放入海鲜菇、杏鲍菇、双孢菇、鸡腿菇、适量的白葡萄酒翻炒(因为金针菇非常好熟我们最后再放)

　　2分钟后加入高汤(我放了大概1杯半左右的鸡汤，汤不要盖过蘑菇)这个步骤是为了让蘑菇入味，如果你的高汤是已经放过盐，那么就不用再放盐了，否则我们加入适量的盐。

　　面条完全成熟是要6-7分钟(意大利面包装袋上都有写)，我们不要等面条全熟再捞，差不多7-8分熟(大概是煮4分钟的时候)，里面带面芯的时候就捞出，放入平底锅里和蘑菇一起翻炒。

　　始终保持汤不要超过面和蘑菇，大概到一半的程度。加入适量的巴西里parsley(就是欧芹)、翻炒一下。火候不要开的太小，那样容易把面条煮烂。

　　我们加入(1/2杯-1杯)鲜奶油、一个鸡蛋黄，搅匀稍微炖20秒，放入帕玛森芝士(parmesan)，翻炒下。这个时候汤汁就会开始变得比较稠

　　大概30秒后加入花椰和金针菇，翻炒~等捞起面条发现汤汁有浓稠感，不会从面条上很轻易的流下来，就基本ok了。

　　我们开始装盘，面条和蘑菇放好后，上面浇上一些酱汁。

　　奶油蘑菇意面的做法小贴士

　　表面还可以撒一些巴西里parsley和芝士粉增加颜色和风味，放入新鲜香草作装饰。