sable cookies----法国莎堡曲奇，这款曲奇是法国诺曼底传统曲奇，sable一字是法文“沙粒”的意思，用来形容沙状质感的曲奇，她是一种多变化的饼食，可混合果仁或果皮，它的传统造型是花边圆形，也可以做成其他形状，或以果酱，柠檬汁，巧克力做馅料，给大家分享这道莎堡曲奇的做法

　　主料

　　低筋面粉 (150g) 砂糖 (50g) 黄油 (75g) 蛋黄 (1个) 鸡蛋(刷液) (1个)

　　厨具

　　电烤箱、其它

　　莎堡曲奇的做法

　　1 先将面粉与砂糖一同筛入碗中

　　2黄油室温软化，切成小块，放入面粉和砂糖混合物中，用手搓成粗粒状，让黄油均匀裹上面粉

　　3将蛋黄液加入黄油混合物中

　　4 用手轻轻将粉类揉成面团，不用长时间揉，成团即可

　　5 将面团包裹保鲜膜，稍微压扁一下，放入冷藏室半小时

　　6取出后稍微回温一下，用擀面杖擀成12.5px厚的面片

　　7用模具压出自己喜欢的形状

　　8每压好一个，便取出放入垫纸的烤盘中，压一个，刷一个蛋液，以免压完最后一个，前面压的就变干了，摆放要留空隙

　　9然后在刷完蛋液的曲奇上面用牙签划上纹理，以180度烘烤15分钟，出炉后冷却密封保存

　　莎堡曲奇的做法小贴士

　　1. 砂糖最好选用细砂糖，比较有利于过筛。

　　2. 如果拌入蛋黄后仍觉得面团较干硬，可以少加一点蛋清调节。

　　3. 如果冷冻后的面团不易擀开，可以反复捏几下，直到软硬适用，容易擀开。

　　4. 擀开后四边会有些裂痕，不要紧，边角可以重新揉成团再擀开，直到所有的材料均制成曲奇。

　　5. 曲奇放中层烘烤。温度和时间仅供参考，根据自己烤箱性能和烤制的曲奇分量才进行适当调整。

　　6. 后几分钟要常观察曲奇，上色金黄即可，避免烤糊噢。