时下正兴这个榴莲班戟，班戟其实就是pancake的谐音-地道的港式甜点，此款甜点制作并不复杂，造型美观、口味一流，不过记得要冰一下才是现在最好的味道呢。分享给大家这款香港特色美食之榴莲班戟的做法。

　　馅

　　淡奶油200克 细砂糖35克

　　榴莲肉榴莲肉

　　材料

　　低筋面粉80克 牛奶250克

　　鸡蛋2个 细砂糖35克

　　植物油15ML

　　香港特色美食之榴莲班戟的做法

　　1. 将低筋面粉过筛，加入150克牛奶，混合成面糊。

　　2. 鸡蛋加入35克细砂糖，搅拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均匀。

　　3. 加入植物油搅拌均匀。

　　4. 将面糊和牛奶鸡蛋液混合。

　　5. 将面糊的混合物过筛。

　　6. 平底锅烧热后，转小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀。

　　7. 小火煎约一到2分钟至表面凝固，不用翻面，直接用铲子铲出来。煎到饼皮的表面凝固，鼓起泡泡，就差不多煎好了，煎得太过的饼皮会发硬，口感没那么好。

　　8. 依次煎好所有的饼皮，装在碟内放凉备用(我用的20CM的不沾锅，大约可以煎10个饼皮)。

　　9. 取一块榴莲内放案板上。

　　10. 取出榴莲核。

　　11. 把榴莲肉切成块。

　　12. 淡奶油打至全发。

　　13. 将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发的淡奶油。

　　14. 放上一块榴莲肉(如果喜欢奶油口味的，可以再加一层打发的淡奶油)。

　　15. 把一边折起来。

　　16. 再把另一边也折起来，完全把馅包在里面。

　　17. 包成方型就可以了。

　　香港特色美食之榴莲班戟的做法小贴士

　　1、面糊一定要过筛，保证没有颗粒，才能煎出漂亮的饼皮。

　　2、选用不沾的平底锅，锅要预热后才可以煎饼皮。煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固

　　3、面糊倒入锅内后，一定要快速转动，让面糊薄薄一层地摊在底部，因为锅的热量，不快速转动锅的话，很快就会把饼皮凝住，就不能把饼皮摊薄了，

　　4.在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿