这鸡腿肉和鸡中翅一样，肉质都十分地鲜嫩多汁，并且是属于高蛋白低脂肪的肉类，很适合喜欢吃肉却又怕长肉肉的TX哦。在超市里鸡腿一般有两种，一种是小鸡腿，另一种就是个头比较大的鸡腿了，大的一般就琵琶腿，然后加上芒果的鲜香，一道美味的香芒琵琶腿的做法分享给大家

　　主料

　　鸡腿肉 (2个) 芒果 (适量)

　　调料

　　蒜 (20g) 京葱 (10g) 干辣椒 (4根) 番茄酱 (1大匙) 酱油 (1大匙) 蚝油 (1/2茶匙) 米酒 (1大匙) 盐 (1/4茶匙) 冰糖 (20g) 水 (120cc) 鸡粉 (1/4茶匙) 粗黑胡椒粒 (1/4茶匙) 自榨芒果汁 (4大匙)

　　厨具

　　搅拌机、平底锅

　　香芒琵琶腿的做法

　　1蒜仁拍碎，京葱取葱白部分切片，干辣椒洗净备用;芒果切适量果肉用榨汁机加少许水榨成芒果泥备用，芒果泥至少准备3~4大匙的量

　　2将榨好的芒果汁取4大匙加入所有调味料调成酱汁，鸡腿洗净准备去骨

　　3准备好刀和剪刀，先用刀在骨头端转圈切，使骨头顶端与上面的肉分离开

　　4用剪刀从底部顺着骨头往上剖开

　　5慢慢剪断连着骨头的肉

　　6最后剪断顶部的鸡腿肉即可

　　7依次弄好全部的鸡腿

　　8 锅中热适量油，先将鸡皮那面朝下煎

　　9煎出油脂之后，再翻面煎，待鸡腿两面呈金黄色盛出备用

　　10锅中留适量油，爆香蒜仁、葱片和干辣椒

　　11炒出香味后，放入煎好的鸡腿以及事先调好的酱汁

　　12加盖小火焖煮约20~30分钟，至汤汁略收干

　　13加盖小火焖煮约20~30分钟，至汤汁略收干【途中记得给鸡腿肉翻面】

　　14盛出切块摆盘即可

　　香芒琵琶腿的做法小窍门：

　　1. 鸡皮朝下煎出油脂，香味更浓;

　　2. 鸡腿肉整块下锅煎，煎好后再切块，外皮比较不容易收缩，卖相比较好看，若先切成小块再煎也可以，这样熟的比较快一点;

　　3. 煎过的鸡肉再进过焖烧至收汁，相当入味，就算多做了没吃完再蒸热一下口感依旧很棒;

　　4. 鸡腿肉去骨用剪刀要比单用刀来得快并且比较安全，所以准备一把厨房剪会方便很多;

　　5. 口味完全可以依据自己的喜欢进行调整!