今天分享给大家这款家常鲫鱼汤做法,鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。 挑鱼：要手掌长的就OK啦!!而且一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鲫鱼最好是四至五寸长短。

　　家常鲫鱼汤做法

　　买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味;

　　洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟;

　　准备好香葱三根，洗净，打结备用;

　　切好姜片若干(根据鱼的大小和量);

　　均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅)，倒入色拉油，点火;

　　油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大;

　　煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色;

　　煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透;

　　把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸;

　　把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色;

　　加味精，煮两分钟。

　　同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。

　　将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃，汤即喝。

　　家常鲫鱼汤做法小贴士

　　做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。