王氏熟梨汤。知名沂蒙小吃，至今已有500多年的历史。是熟梨王用祖传数百年历史秘方烹制的熟梨，用料讲究，风味独特，为中华一绝，每个临沂人都知道。每当夜幕降临，临沂城各繁华路段就会冒出几个不起眼的小摊，在霓虹灯闪耀的夜里，别有一番风情，经常有人排着队，等着尝上一口味道甜美的熟梨。听说，吃熟梨是有讲究的，一定要趁热吃，否则跑了味就没有了原来的味道。制好的熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。去年曾去临沂游玩，有幸尝到王氏熟梨。为方便游客，他们都选择塑封包装，大约5块钱一杯，插上吸管，即可饮用。虽然说是熟梨，但并看不到整棵的梨在里面，完全化成了渣，用吸管可以吸入果肉和豆类。初食并没有特别的感觉，过后，感觉余味很强烈，嘴里依然留有阵阵余香，想再吃时，已经没有卖的了!可惜。所以网上百度了王氏熟梨的做法，自己回家炮制一碗，虽然没有王氏熟梨的老汤打底、没有原料的考究，但是，滋味依然有几分相似，更可贵的是，药材入膳，营养是一定在呢。梨肉有淡淡的酸味，不似汤汁甘甜。吃时可以将梨肉捣烂，或者汤汁一起食用。吃熟梨不能太快，否则就品不出味了，要用调羹舀上一口熟梨汁送到口中，像品美酒那样品品熟梨汁，咽下去后，口里还有阵阵余香。分享给大家这道王氏熟梨汤的做法

　　原料：

　　梨5个、红豆约100克、大枣5粒、川贝母(约3-5克)、白芷(约9片、10克)、冰糖、桂花糖

　　王氏熟梨汤的做法

　　1、梨洗净、去皮。

　　2、用小勺自底部将果核挖掉，放入锅内。

　　3、放入洗净的大枣。

　　4、放入淘洗过的川贝母和白芷。

　　5、加入淘洗过的红豆。

　　6、加入足量的清水。(约3升)

　　7、大火烧开，转中小火，煮2小时左右，至梨酥烂止。

　　8、关火，加入适量的冰糖。

　　9、加入桂花蜜调味即可。

　　王氏熟梨汤的做法小贴士

　　1、个人感觉最好选择口感绵软的梨，易煮酥烂，脆口的浪费火力而达不到特别好的效果。

　　2、熬煮的时间一定要到位，梨也要酥烂，达到入口即化的程度。

　　3、如果喜欢吃，可以留一部分汤汁，做为老汤，保鲜盒包装，冷冻保存，下次放入新汤内继续熬煮，滋味会更好!

　　4、白芷和川贝母毕竟是中药，也不是多多益善的，大约放10克和3-5克即可。