这皮蛋呀又称松花蛋、变蛋等，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“变蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为变蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜;少儿、脾阳不变蛋足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食，分享给大家一款皮蛋生菜粥的做法。

　　主料

　　大米 (50克)

　　调料

　　变蛋 (2颗) 生菜 (适量) 盐 (适量) 香油 (适量)

　　厨具

　　煮锅

　　皮蛋生菜粥的做法

　　1皮蛋去皮洗净，准备洗净的生菜叶、大米。

　　2把皮蛋切小块儿，生菜叶切碎备用。

　　3大米洗净后放入电压力锅内，加水适量。

　　4选择粥功能，开始工作。

　　5工作结束放完气，打开盖子。

　　6放入皮蛋。

　　7放入适量盐搅匀，盖盖子继续煮几分钟。

　　8然后放入生菜叶。

　　9滴入少许香油搅匀，盛出即可。

　　皮蛋生菜粥的做法小窍门：

　　松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。火旺者最宜;少儿、脾阳不变蛋足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食

　　用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱