大家都知道牛尾是牛身上活动最为频繁的部分营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。红烧牛尾是清真家常菜。其色泽金红，咸鲜醇厚，肉烂汁浓。是一道老少皆宜的滋补佳肴。正好母亲节做给妈妈吃，分享给大家这道感恩母亲节食谱之红烧牛尾的做法

　　主料;牛尾 500克 胡萝卜 200克

　　辅料;葱姜 八角 草果 豆蔻 桂皮 香叶 豆瓣酱 盐 老抽 糖 料酒

　　感恩母亲节食谱之红烧牛尾的做法;

　　1 将牛尾冲洗干净。

　　2 顺着关节，剁成段。

　　3 用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。

　　4 准备好辅料。

　　5 锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。

　　6 捞出后洗去血水。放入汤锅中。

　　7 炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。

　　8 下入豆瓣酱煸炒均匀。

　　9 再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水，烧开。

　　10 将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时。

　　11 胡萝卜洗净，切成滚刀块。

　　12 将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。

　　感恩母亲节食谱之红烧牛尾的做法小贴士;

　　牛尾顺骨头节很容易斩开。焯水要冷水下锅。