咱这养生好汤系列怎么能缺了这山药排骨汤呢，这山药排骨汤作为传统的家常菜。已经广泛流传，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富，下面就来分享一下山药排骨汤的做法

　　料

　　排骨 (500克) 香醋 (几滴) 胡椒粉 (1勺) 鸡精 (1勺) 枸杞 (适量)

　　调料

　　山药 (300克) 盐 (1勺) 葱花 (适量) 生姜 (1个) 料酒 (1勺)

　　厨具

　　炖盅、电饭煲、电压力锅、高压锅、蒸锅、煮锅

山药排骨汤的做法

　　1准备猪排骨500克，山药300克。

　　2将排骨洗净切成5厘米长的块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。

　　3戴上手套削去山药皮;如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。

　　4焯水洗净的排骨放进炖锅里。

　　5往炖锅中放进一个生姜。

　　6先将排骨炖至5成熟，放进洗净切块的山药，并注满纯净水到炖盅里，按下煲汤键炖2小时。

　　7加进1勺料酒。

　　8往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。

　　9炖好的山药排骨汤盛入汤碗里，撒进枸杞。

　　10汇进切好的葱花。

　　11放进1勺盐。

　　121勺鸡精。

　　13加进1勺胡椒粉。

　　14咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。

　　山药排骨汤的做法小窍门：

　　(1)锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。

　　(2)往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。

　　(3)戴上手套削去山药皮;如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。

　　(4)山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。

　　(5)山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。